La carrera Máster en Artes Culinarias y Dirección de Cocina es una de las Másteres de Hotelería, Gastronomía y Turismo que dicta Universitat de Girona
Duración 1 AÑOS
El título de Máster en Artes Culinarias y Dirección de Cocina es el título que otorga Universitat de Girona para la carrera de Máster en Artes
Los objetivos del máster son:
Conocer las características específicas de las categorías y de los productos de cocina
Saber aplicar las diferentes técnicas de cocción en función del tipo de cocina tradicional, moderna, de vanguardia y temática
Saber aplicar las técnicas nuevas en cocina y en particular de la cocina molecular
Adaptarse a las tendencias culinarias, aplicar procesos creativos en la cocina e investigación constante
Dominar los procesos de planificación documental de la oferta gastronómica de cualquier categoría de eventos y controlar sus costes
Aplicar los procesos de sistematización y estandarización en la elaboración de la oferta gastronómica de los distintos tipos de eventos.